Italské restaurace podávají linguine alle vongole s čerstvými škeblemi ve skořápce. Reprodukujte slanou sladkou chuť tohoto jídla doma s pohodlnými a snadno dostupnými konzervami. Recepty na omáčku z bílé švestky se shromáždí za méně než 30 minut. Podávejte to s horkými těstovinami a čerstvě strouhaným parmezánem, házeným zeleným salátem a křupavým chlebem, aby se šťáva rozdrtila nebo rozsypala na pizzovou kůru na bílý pikantní špenát.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce olivového oleje
- 1/2 šálku jemně nakrájené cibule
- 1 velký česnek česnekový, mletý
- 1 kuse (asi 10 uncí) nasekané škeble, kapalina vyhrazena
- 1/2 čajové lžičky soli
- Dash pepř
- 2 lžíce nakrájené čerstvé petrželky
- Pro podávání (volitelné):
- 8 jednotek suchých špaget (nebo linguini, vařený al dente (stále trochu pevný) a vyčerpaný, rezervovat malé množství vody)
- Sýr parmazán, čerstvě strouhaný
Jak to udělat
- Olej zahřejte na středním ohni ve velké těžké pánvi; přidat cibuli. Nalévejte na 2 až 3 minuty, dokud nebude jemná a aromatická. Přidejte česnek. Cook ještě jednu minutu.
- Přidat mleté škeble s rezervovanou kapalinou. Přiveďte k varu, pak snižte teplo a vařte 5 minut nebo dokud se kapalina nezmenší o polovinu. Přidejte sůl, pepř a petržel a mícháme.
Poznámky
- Pro autentickou chuť přidejte 1/4 šálku bílého vína s škeblem.
- Pro pikantní kop, přidávejte 1/4 čajové lžičky rozdrcené červené papriky (zvýšit nebo snížit podle chuti), když přidáte česnek.
- Pro čerstvost přidejte 1 kávovou lžičku mletou citronovou kůru s petrželkou.
- Pro bohatou strukturu rozetřete do omáčky 1 polévkovou lžíci másla předtím, než hodíte do těstovin.
- Pro plnější pokrm přidejte na polovinu hroznové rajčata, rajčata sušená na slunci, čtvrtky artyčoky nebo šarlatovou chřestovou chuť, když hodíte těstoviny.
- Pokud se podáváte s těstovinami, nalijte těstoviny do horké pánvi s omáčkou a promícháme. Přidejte několik střiků z vařené těstoviny, aby se omáčka podle potřeby uvolnila.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 276 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 21 mg |
| Sodík | 438 mg |
| Sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 18 g |