Jak vyrobit thajské sladké rýže

01 z 10

Připravte ingredience s přísadou Rice.

SERVIS 2-3 jako hlavní vstup nebo 4-6 jako vedlejší nádobí

Pro jednodenní verzi tohoto receptu se podívejte na můj: Pikantní Sticky Rice se vepřovým masem a houbami.

Nejprve připravte své přísady. Pro tento recept budete potřebovat :

• 2 šálky Thajská lepkavá rýže (také nazývaná "sladká rýže" nebo "rýžová rýže")
• 5 pravidelných proužků slaniny (NEBO 3 silně řezané proužky)
• 1/3 šálku nakrájené šalotky nebo purpurovou cibulí
• 1 šálek houby shiitake, nakrájené na kostičky
• 1 lžička. mletý česnek (asi 3 hřebíčky)
• 1 červená chilli, jemně nakrájená, NEBO 1/2 lžičky. sušené drcené chili nebo kajen
• 1 + 1/2 lžíce. rybí omáčka
• 1 + 1/2 lž. tmavá sójová omáčka, NEBO 2 další polévka. pravidelná sójová omáčka
• 1 polévková lžíce. pravidelná sójová omáčka
• 3 jarní cibule, nakrájené na plátky
• 1 balení banánových listů (k dispozici jsou zmrazené u většiny asijských obchodů), NEBO plátno

02 z 10

Namočte Sticky Rice.

Obal 2 šálky lepkavé rýže s palcovou vodou. Nechte namočit alespoň 30 minut. (Všimněte si, že lepkavá rýže má tvrdý povrch, který vyžaduje namáčení, jinak skončíte s tvrdou rýží.)

03 z 10

Smažte pár pruhů slaniny.

Umístěte 5 pásků pravidelné slaniny (nebo 3 silně rozřezané proužky) do pánve nebo wok (zde používám místní bio slaninu). Přidejte trochu vody, abyste si smažili slaninu, pak smažte 5-8 minut, nebo dokud není slanina vařená (žvýkací, ne ostré). Odstraňte slaninu a nakrájejte ji na malé kousky. Nalijte polovinu tuku ze slaniny a vymezte zbytek v pánvi (to pomůže ochutnat rýži).

04 z 10

Přidejte zeleninu.

Vraťte slaninu do pánve. Přidejte také 1/3 šálku šalotky nebo purpurovou cibuli, 1 šálek hubek na kostičky, 1 polévkovou lžičku. česnek, 1 nakrájený červený chili (nebo 1/2 lžičky rozdrcené chilli) a 1 z nakrájené jarní cibule. Smažte-smažte na středně vysokém ohni 2-3 minuty, nebo dokud nejsou houby vařené.

05 z 10

Přidejte rýži a omáčky.

Nyní přidejte odkapané lepkavé rýže plus 1 polévková lžíce. sójovou omáčkou, 1 + 1/2 lžíce rybí omáčky a 1 + 1/2 lžičky. tmavá sójová omáčka (NEBO 2 další polévková sójová omáčka). Smažte-smažte krátce, abyste se spojili. Odstraňte z tepla.

06 z 10

Připravte si parní stroj.

Připravte bambusový parník nebo použijte cedník umístěný uvnitř hrnce (jak je znázorněno zde). Napojte cedník nebo parník na banánové listy NEBO na plátno. Pokud používáte zmražené banánové listy, buď nechte 30 minut rozmrazit, nebo je rychle opláchněte pod horkou vodou, abyste je změkčili.

07 z 10

Linkujte koláčem s banánovými listy (nebo sýrovým plátnem).

Pokud používáte banánové listy, nakrájejte je na listy pomocí nůžek. Dvě vrstvy jsou nejlepší.

08 z 10

Umístěte rýži do připraveného koláče / páry.

Olepte rýžovou rýži na připravený cedník nebo parník.

09 z 10

Steam Sticky Rice.

Pokud je v horní části cedníku další list, jemně jej sklopte nad lepkavou rýží. Ujistěte se, že na dně vaší nádoby je alespoň 1 palec vody. Nyní zakrýt cedník s pevným víčkem a páskou lepivou rýží na vysokém ohni 30 až 35 minut, nebo dokud rýže nebude průsvitné a je měkké a lepkavé na chuť. Zkontrolujte čas od času vodu v hrnci a v případě potřeby jej doplňte.

10 z 10

Podávejte svou Sticky Rice!

Nalepte rýžovou rýži zbývajícími nakrájenými jarními cibulkami a navíc doplňte červenou chilli a bazalkou. Chcete-li dostat do misky, vložte čerstvý banánový list do servírovací mísy nebo na servírovací mísu a nalepte rýžovou rýži nahoře. (Chcete-li vyvést zeleninu banánového listu, opláchněte ho horkou vodou). UŽÍVAT SI!