Japonský mochi nebo rýžový koláč je oblíbené jídlo, zejména v zimních nebo chladných měsících. Často najdeme různé pikantní pokrmy mochi v guláš, polévku, nebo jako občerstvení nebo přílohu.
Velmi oblíbený styl užívání japonských mochi je znám jako "isobeyaki". Obecně se jedná o ochucení opečené, opékané nebo grilované mochi se sójovou omáčkou a pak si ji užíváme zabalené kusem sušených ostřívaných mořských řas (ajinori).
Co budete potřebovat
- 2 kusy mochi (čerstvý nebo zmrazený japonský rýžový dort, může být nahrazen
- kiri mochi , sušené polotvrdé balené mochi)
- 2 čajové lžičky
- olivový olej
- Sójová omáčka podle chuti
- Volitelné: mořské řasy (ajinori, sušené kořením)
Jak to udělat
- V malé pánvi zahřejte olivový olej na středně vysoké teplotě.
- Když se olivový olej nachází blízko kouře, přidejte do pánve zmrazený nebo čerstvý mochi (rýžový koláč).
Poznámka: Nejdříve není nutné nejprve odmrazit zmrzlý mochi před vařením. Může být připravena přímo z jeho zmrazeného stavu. - Opečeme mochi na každé straně asi 2 až 3 minuty. Střed mochi se stane žvýkatelným a ohebným, zatímco vnější část moči se stává ostrým a zlatě hnědým.
Poznámka: Nechejte vařit mochi na dobu delší než 2 až 3 minuty, dokud mochi nedosáhne požadované barvy připravenosti.
- Okamžitě podávame pánve smažené rýžové koláče na talíři a mrkejte sójovou omáčkou podle chuti.
- Případně, pro tradiční "isobeyaki" styl mochi misku, zabalit mochi drizzled so sójovou omáčkou s kusem sušených ostříhaných mořských řas (ajinori). Užijte si okamžitě.
Alternativou tohoto pikantního misky isobeyaki mochi je spárování s jednoduchou sójovou omáčkou s inspirovanou sladkou a slanou slaninou. Jednoduchou teriyaki omáčkou rozumíme rychlou směs stejných dílů sójové omáčky a granulovaného bílého cukru. Tato sladká glazura je vysušená přes vařené mochi a pak zabalena v ajinori pro sladké isobeyaki jídlo.
Isobeyaki recept uváděný v tomto článku se odděluje od tradičních isobeyaki v tom, že mochi není ohřát, opečený, nebo grilovaný, ale mochi je opečený v olivovém oleji. Pánové smažení vytváří měkké, ohebné, žvýkací centrum a ostrý a návykový křupavý exteriér. Mochi velmi rychle připravuje k výrobě zlatohnědé kůry, ale může se vařit déle, dokud nebude dosaženo požadované barvy.
Poté, co močovník smažený, mrkněte se sójovou omáčkou a okamžitě si užívejte. Alternativně obalte sójovou omáčku ochucenou mochi s kousky ostré kořeněné sušené mořské řasy (ajinori). Pro variaci zkuste sladkou verzi tohoto pokrmu mícháním stejných částí granulovaného bílého cukru a sójové omáčky, abyste si místo omáčky namíchali namíchanou omáčku a omáčku.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 40 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 20 mg |
| Sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |