Penuche je bonbónek, vyrobený z hnědého cukru, másla a mléka, a je prostě ochucený vanilkou. Je to světlejší barva než typická pudr a má chuť připomínající karamel - chutná! Při přípravě použijte spolehlivý teploměr, který zajistí nejlepší výsledky.
Špička vaření: pro testování měkkých kuličkových stupňů (pokud je připraveno k nastavení), odložte malé množství sirupu do studené vody. Je připravena, když tvoří kuličku, ale je dostatečně měkká, aby se trochu zploštila, když ji zvedla prsty (234 ° až 240 ° na teploměru cukroví).
Co budete potřebovat
- 2 libry světle hnědého cukru
- 1 šálek mléka
- 1/2 šálku
- nesolené máslo
- 4 lžíce lehkého kukuřičného sirupu
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1 čajová lžička vanilky
- 1 1/2 šálky nakrájených pekanů
Jak to udělat
- Ve střednědobém hrnci smíchejte hnědý cukr, mléko, máslo, kukuřičný sirup při použití a sůl. Vařte, mícháme, až se cukr rozpustí. Vařte bez míchání, dokud nedosáhnete měkkého kulového stupně * nebo na teplotu 236 ° F až 238 ° F na teploměru cukroví. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout na vlažné (asi 120 ° F).
- Přidejte vanilku. Beat až do tlustého a již lesklého. Pokud používáte míchačku se stojánkem s těžkým výkonem, nepoužívejte pekaře až do posledního kroku. Ujistěte se, že budete pečlivě sledovat.
- Jakmile směs ztratí lesk a začne trochu držet svůj tvar, zamíchejte do pekanů a roztáhněte se do pánve. Nalijte do máslové 9-palcové čtvercové pánve nebo 11 x 7 palcové pánve. Když jsou pevné, nakrájíme na čtverce.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 125 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 7 mg |
| Sodík | 13 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 1 g |