Je lákavé označit palitaw jako koláče, ale jsou to více knedlíků než dortů. Válcované a zploštělé rýžové těsto klesne do hrnce s vařící vodou, dokud neplní na povrch, čímž se plně uvaří. Palitaw , ze slova litaw (doslova viděný) popisuje, jak se knedlík objevuje na povrchu vody poté, co se skryl u dna nádoby. Vařený knedlík se vloží do směsi strouhaného kokosového ořechu, cukru a opečeného sezamového semínka a podává se.
Palitaw je občerstvení a příležitostně dezert na Filipínách. Jsou běžně prodávány na trhu vedle jiných rýžových koláčů v různých velikostech a tvarech.
Když jsme poprvé zkoušeli vyrábět palitaw doma, museli jsme experimentovat s poměrem mouky a vody. Od té doby jsem se dozvěděl, že ideální počáteční poměr je 2: 1 - dvě části rýžové mouky s jednou částí vody. A, aby se sladkost obloha pop, je to dobrý nápad přidávat sůl soli na těsto. Pro dosažení nejlepších výsledků dát těstě čas na odpočinek před tvarováním.
V tomto receptu se používá rýžová mouka, která není rutinní rýžová mouka (viz článek o odrůdách rýže ). Vařený palitaw bude i nadále mít trochu žvýkací pocit v ústech, a to navzdory nepřítomnosti lepkavé rýžové mouky, protože těsto je hněteno předtím, než jsou zrolovány a zploštěny.
Pokud však dáváte přednost ještě žvýkatelnější struktuře, můžete vždy míchat rýžovou mouku a mouku z mouky z rýžové rýže. Doporučuji poměr tří dílů rýžové mouky a jedné části lepkavé rýžové mouky jako výchozího bodu.
Co budete potřebovat
- 1 šálek mouky z rýže (bez lesku)
- špetka soli
- 2 šálky
- čerstvě strouhaný kokos
- 1/2 šálku cukru
- 2 lžíce opékaných sezamových semínek
Jak to udělat
Umístěte rýžovou mouku do mísící misky. Šlepe do soli. Nalijte půl šálku vody a promíchejte, až směs vytvoří těsto. Mírně hnědněte asi pět minut. Pokud je těsto příliš drobené, namočte si ruce a pokračujte v hnětení. Opakujte, dokud se těsto nerozpadne. Zakryjte misku a nechte těsto 10 minut odpočívat.
Nalijte vodu do hrnce do hloubky nejméně 6 palců. Začněte ohřívat vodu.
Formujte těsto do záznamu o šířce jednoho centimetru. Odstraňte rovnoměrně rozměry o délce přibližně 2,5 cm. Vytvořte každý kus do míče a pak se vyrovnejte mezi dlaní vašich rukou.
Pokleste zploštělé těsto v horké vroucí vodě několik kusů najednou. Vyhněte se, jakmile těsto vzlétne na povrch.
Vyhazujte čerstvě strouhaný kokos, cukr a opečené sezamové semínko. Vykopněte obě strany vařeného těsta v směsi kokosového cukru a uspořádejte na talíři. Sloužit.
Tip: Můžete udělat obrovskou šarži palitaw a uložit ji do mrazničky. Proveďte těsto, vařte ve vodě, ochlaďte a poté stohujte mezi kusy nepromokavého papíru. Budou po celé týdny. Pro opětné zahřátí se pára vloží do směsi kokosového cukru.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 425 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 430 mg |
| Sacharidy | 85 g |
| Vláknina | 9 g |
| Protein | 11 g |