Původ díry může navždy zůstat tajemstvím, ale koblihy nebo koblihy, pokud dáváte přednost, jasně patří do pozornosti americké potravinářské kultury. Vzhledem k tomu, že nizozemští osadníci v New Amsterdamu (dnešní Manhattan) poprvé začali kroužícími kroužky těsta do bublajícího oleje, fanoušci Nového světa se spojili, aby si koupili sladkou léčbu.
Moderní koberečky rozšiřovaly trend, čímž se smažené těsto rozrůstalo v množství tvarů a velikostí, to vše ve jménu koblihy. Najdete je nafouknuté, plněné a zdobené všeho z vaší oblíbené snídaňové cereálie až po vytažené vepřové maso a bramborový salát.
Vintage torta dort harkens zpět do dnů jednoduchých potěšení, a můžete snadno obnovit tuto klasiku doma. Ale pokud dáváte přednost modernějšímu, nadměrnému přístupu, neváhejte a vylepšujte, jak chcete.
Než začnete recept, připravte místo s novinami nebo hnědým papírovým pytlíkem pokrytým několika vrstvami papírových ručníků, které vypouští vařené koblihy. Prach vyčistěte čistou kuchyňskou linku nebo chlebovou desku s moukou pro hnětení těsta. Umístěte asi o centimetr mouky v mělké misce nebo na talíři pro moukání prstů a sucharů.
Co budete potřebovat
- 2 šálky univerzální
- mouku a extra na poprašování
- 1/3 až 1/2 šálku cukru *
- 1 lžička soli
- 1 polévková lžíce
- prášek na pečení
- 1/4 čajové lžičky
- skořice
- 1/8 lžičky muškátového oříšku
- 2 lžíce roztaveného másla, ochlazené
- 1/2 šálku mléka
- 1 velké vejce, zbité
- 1 litr kanolu, světlicového oleje nebo jiného neutrálního oleje pro smažení
- Skořicový cukr, práškový cukr nebo glazura (volitelné)
Jak to udělat
- Zahřejte olej v hluboké fritéze nebo v hrnci s vysokým objemem až na 360 F
- Mouku protřete do velké misky. Míchat mouku s cukrem, sůl, prášek do pečiva, skořicí a muškátovým oříškem.
- Do prsty rozemlejte máslo na moučnou směs a poté míchat mléko a vejce.
- S moučenými rukama lehce pracujte, jen abyste navlhčili. Obraťte se na oblast připravenou moukou a hnětejte dvakrát nebo třikrát, aby se těsto spojilo. Pat těsto s prsty v hrdle 1/4 palce.
- Ponořte buď řezačku koblihy, nebo dva řezáky (1 a 3 nebo 4 palce) do mouky. Řezané koblihy sbírají zbytky těsta, aby se znovu zpracovaly.
- Použijte štěrbinovou lžičku na spouštění koblihů do horkého oleje, vaříte je 2 až 3 najednou a nechte olej vrátit na teplotu mezi dávkami. Smažte na první stranu po dobu 2 minut, otočte a zbývající stranu smažte o další 1 až 2 minuty nebo dokud nezmáčknete rovnoměrně. Vypusťte na připravené papírové utěrky.
- Posypte teplé koblihy s práškovým cukrem nebo skořicovou cukrovou směsí nebo mrkněte s připravenou glazurou.
Poznámky:
- Můžete nahradit 2 1/4 šálky mouky z koláče, která vytváří lehčí a jemnější koblihu.
- * Upravte množství cukru podle vašich osobních preferencí.
- Koblihy potřebují místo, aby se mohly vznášet v horkém oleji, takže nepřidávejte víc, než vaše fritéza nebo panva zvládne najednou. Při vaření by se neměli dotýkat.
- Pokud nemáte kroužky s koblihami nebo suchary, můžete místo toho vyrábět "dírky". Nakrájejte hromadu lžíce těsta a opatrně jej vložíte do míče. Smažte otvory 5 až 6 najednou, po dobu 2 až 3 minut nebo do rovnoměrného zbarvení. Můžete také otáčet těstoviny do otvoru nebo vyprážet odřezky. Jen se ujistěte, že těsto opatrně a šetrně manipulujete, aby se koblihy mohly stát.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 392 |
| Celkový tuk | 36 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 20 g |
| Cholesterol | 125 mg |
| Sodík | 420 mg |
| Sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 6 g |