Jerry Soucy z soutěžního okruhu mi poslal tento recept, nebo možná lépe, proces přípravy zákusku zmrzliny na grilu na dřevěném uhlí. To je jedno, které musíte věřit.
Co budete potřebovat
- 1
- librové dorty (standardní velikost, zmrazené)
- 1 až 2 pints zmrzlina (vaše oblíbená, vysoce kvalitní zmrzlina, zmrazená tvrdá)
- 6 vaječných bílků
- 1 čajová lžička zubního kamene
- 1/4 šálku cukru
- Pro omáčku:
- 2 šálky brusinek
- 1 šálek cukru (více či méně podle chuti)
- 1 stříkající pomerančový džus
- 1 skořicovou tyčinkou
Jak to udělat
Omáčka:
- Nasypte 2 šálky (475 ml) brusinek s dostatečným množstvím cukru na chuť, spolu se stlačením pomerančového džusu a skořice, dokud nebudou bobule vybuchnuty a směs bude tlustá.
- Nechte to vychladnout, pak se rozetřete přes sítko. Pokud se omáčka zdá příliš tenká, vařte s více cukrem, dokud to není hezký silný sirup.
- Uchovávejte v chladničce v čisté kryté nádobě po dobu až jednoho týdne. Uchovávejte jamkové bobule jako džem, jak je uvedeno v pokynech.
Příprava:
- Získejte dobrý horký požár (500 stupňů plus) jít do grilování konvice . Použijte čisté dřevo a ukládejte ho na obě strany sporáku a nechte středem otevřené. Nepoužívejte varnou mřížku. Vložte cihlu na každý konec střední části.
- Bič bílým vajíčkům, krémem zubního kamene a cukrem do tuhé polévky .
- Rychle obalte mokrou desku ve fólii. Vystřihněte horizontální plátek zmrazeného lusku a položte ho na fólii. Rozemleteme dort s tenkou vrstvou brusinkových džemů (NEJSOU omáčky).
- Položte si zmrzlinu na koláč a uvízněte. Úspěch můžete ulehčit tvarováním zmrzliny do tvaru, který se vejde do dortu, než zmrazíte zmrzlinu tvrdě.
- Pokryjte dort a zmrzlinu s plátkem. Ujistěte se, že přivést panenku až na desku pokrytou fólií. Udělej nějaké hezké víry a vrcholy. Lehce posypeme malým množstvím cukru.
- Vyrovnejte prkno na cihly a pokryjte sporák. Zastrčte baterku ventilačními otvory a sledujte, dokud měnka nezhasne. To bude trvat jen několik minut s velmi horkým ohněm.
- Vyjměte ze sporáku a posuňte krytý koláč z prkna a na servírovací mísu, na kterou jste vložili bohatou omáčku.
- Projděte si hluboký potlesk svého hosta.
Varianty:
Můžete s tímhle dělat cokoliv, co chcete. A co nahradit čokoládovou omáčkou za lžičkový dort s jahodovou zmrzlinou a omáčkou? Nebo použijte bohatý karamel namísto brusinkového džemu. Nebo o plátcích banánů namočených s citrónovou šťávou namísto brusinkového džemu?