Smažené banány jsou populární dezert a občerstvení v Thajsku a celé jihovýchodní Asii. Jídlo je častěji známé jako goreng pisang v Malajsii, Indonésii, Singapuru a okolních zemích.
Je obtížné dělat smažené banány stejně dobré jako ty, které prodávají pouliční prodejci potravin v Thajsku a jinde. To znamená, že tento recept je tak blízko, jak se může dostat. Vychutnejte si recenze od thajských a singapurských tasterů. Může být podáván s kokosovou zmrzlinou, ale působí také vanilková zmrzlina , nebo si ji jen vychutnáte z hrnce.
Tento recept je skvělý způsob, jak využít staré banány a děti to milují.
Co budete potřebovat
- 2 až 4 pravidelné banány (starší fungují dobře, nebo 6 až 8 mini sladkých banánů)
- 1/4 šálku všestranné mouky
- 1/2 šálku rýžové mouky (k dispozici v pečící uličce)
- 1/4 šálku kukuřičného škrobu
- 1/4 čajové lžičky soli
- 3 polévkové lžíce suchého drceného neslazeného kokosu (typ pečení)
- 1/3 šálku studené vody
- 1/3 lžičky sódy na pečení
- 1 velké vejce
- Několik kapek vanilky
- 3/4 šálku slunečnicového oleje (nebo jiného oleje na smažení)
Jak to udělat
- Umístěte olej do hloubky 3/4 až 1 palec do malé pánvičky, nebo naopak zahřejte.
- Mezitím připravte banány tím, že je odlupujete a nakrájíte na polovinu. Pak znovu rozřízněte každý úsek na polovinu, ale tentokrát podélně.
- Ve středně mísící mísišti umístěte všestrannou mouku, 1/4 šálku rýžové mouky, kukuřičný škrob, sůl a dvě lžíce rozsekaného kokosu a promícháme.
- V měřícím šálku smíchejte studenou vodu s pečící sódy a nalijte do misky směsi mouky. Přidejte vejce a vanilku. Míchejte dobře, abyste vytvořili hladké těsto.
- Umístěte zbývající 1/3 kávové rýžové mouky do samostatné, suché misky a přidejte zbývající jednu lžíci drceného kokosu. Dobře promíchejte a umístěte vedle těsta.
- Namočte nejprve kusy banánů do těstoviny a jemně je protřete v směsi rýžové mouky a kokosu. Tento poslední krok pomáhá upevnit těsto a je tajemstvím, že vytváří ostré (spíše než mokré) povlak. Banány jsou nyní připraveny na smažení.
- Ujistěte se, že je olej horký testováním pomocí strouhanky. Pokud se během několika sekund sizzles a vaří, olej je dostatečně horký pro smažení.
- Pečlivě umístit banány v horkém oleji. Smažte přibližně jednu minutu na každou stranu, nebo dokud se těsto nepatrně neupustí a nezmění světlo na středně zlatohnědou. Odstraňte z tepla a vypusťte papírový ručník.
- Servírujte své smažené banány co nejdříve, jak je to možné, nebo na straně kokosové nebo vanilkové zmrzliny na straně. Pro chovatelskou prezentaci je umístěte na podnos a posypeme cukrovinkami.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 631 |
| Celkový tuk | 41 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 24 g |
| Cholesterol | 181 mg |
| Sodík | 449 mg |
| Sacharidy | 55 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 10 g |