Všichni víme, že je důležité jíst naše vegetariáni - nejméně pět porcí denně, abychom odvrátili rakovinu, zlepšili hladinu cholesterolu, cítili se méně náladově a zůstávali tak zdraví, jak jen můžeme. Jen málo věcí však udělá víc (možná i přespletení), které nás zbaví této důležité skupiny potravin než zelenina, která není v jejich nejlepším stavu; buď proto, že byly zakoupeny ve špatném stavu nebo nebyly řádně zpracovány ani uloženy.
Jak můžete zjistit, zda je čerstvá? Zde jsou některé tipy pro snadné zapamatování:
Jak si vybrat: Zvolte zeleninu pro živé barvy, čistotu, hladkost pokožky a jen málo nebo žádné škody. Zelenina nezestárne dobře, takže se vyvarujte těm, které mají zvlněné, kvetoucí nebo mají tmavé nebo měkké skvrny. Kůže by měly být hladké a bez vrásek (kromě přírodních hřebenů v squashu) a barvy všech kůže by měly být živé. Neměla by existovat forma, žádné praskliny nebo slzy a žádné tmavé skvrny. Chcete-li dosáhnout nejlepší hodnoty dolaru, nakupujte pouze to, co můžete jíst tři nebo čtyři dny, a vždycky si zapamatujte, co koupíte v sezóně a co je nejlepší, co můžete!
Tipy pro ukládání do domácnosti: Použijte plastové tašky (dostupné v produkčních částech) spíše než igelitové tašky nebo hnědé sáčky, které mohou udržet vlhkost a urychlit čas pro vracení a hnilobu. Další technikou je zabalit vegetariány v papírových ubrouscích a uložit je do vzduchotěsných plastových obalů nebo do perforovaných plastových sáčků.
Rajčata, houby a brambory se nejlépe uchovávají na pultu, ale u všech ostatních skladujte v chladničce.
Umyjte zeleninu pouze před použitím, ne před časem, aby nedošlo k vředu, vzniku plísní a předčasnému znehodnocení. Chcete-li vyčistit, držte zeleninu pod tekoucí studenou vodou nebo je namočte ve studené vodě, poté odstraňte vosk, špínu, chyby a další zbytky štětcem, které můžete obvykle nalézt v oddělení výroby místního supermarketu.
Předbalené zelené saláty obvykle nepotřebují další oplachování, ale pečlivě je přečtěte, abyste si byli jisti. Pokud skončíte oplachování, použijte šlehač, abyste získali veškerou extra vlhkost. Předem zabalené crudités nepotřebují další praní. Houby nesmí být namočeny ve vodě; místo toho opatrně odstraňte nečistoty kartáčkem s měkkým štětcem nebo vlhkou papírovou utěrkou.
Obecné pravidlo, pokud chcete jíst pokožku a nepoužívejte škrabku, je dobré ji umýt. Pokud se zdá extra špinavé použití, vyprodukujte štětce a zeleninu.