01 z 06
Začněte s hrncem
Galerie Patricie Fennové / Getty Images Řecká káva je silná káva, podávaná s pěnou nahoře a na dně šálku. Ačkoli to může být děláno v jiném hrnečku, tradiční malý hrnec zde je nejlepší. Umožňuje správné množství pěny, což dodává jedinečné chuti.
Co budete potřebovat
- Řecká káva
- Cukr (volitelné)
- A briki (brík, vyslovený BREE-kee )
- Demitasové šálky
- Studená voda
- Vodní sklenice
Hrnec používaný k výrobě řecké kávy se nazývá briki. Dodává se ve velikostech 2, 4 a 6 demitasových kelímků, které vytvářejí správné množství pěny - což je velmi důležitá část procesu. Pokud hodláte vyrábět kávu více než šesti osobám, doporučuje se postupně dělat více než jeden hrnce.
Začněte s velmi studenou vodou. Použijte demitasse cup k měření potřebné vody pro každou šálek kávy (jeden demitasse šálek vody je asi 1/4 šálku). Nalijte vodu do briki .
02 ze dne 06
Přidejte kávu a cukr, pokud si přejete
Sergei Chumakov / photonyx.net / Getty Images Řecká káva se vaří podle chuti a jsou zde čtyři standardní typy. Oni se liší podle sladkosti a množství kávy. Experimentování vám pomůže najít přesné vaření pro vás.
- Pro neslazenou kávu přidejte jednu bílou lžičku kávy. V řečtině se to nazývá sketos, písemně jedovaté a vyslovované SKEH-tohss.
- Pro středně sladkou kávu přidejte 1 kávovou lžičku cukru a 1 kávovou lžičku kávy na briki a promíchejte. V řečtině se to nazývá metrios , písemně modrý a vyhlášený MEHT-ree-oh ss.
- Pro sladkou kávu přidejte do brikie 2 lžičky cukru a 1 kávovou lžičku kávy a promíchejte. V řečtině se to nazývá glykos nebo glykos a výrazný ghlee-KOHSS.
- Pro extra silnou sladkou kávu přidejte do briki 3 lžičky cukru a 2 lžičky kávy a promícháme. V řečtině se to nazývá varia glykos (βαριό γλυκό), výrazný vah-REE ghlee-KOHSS.
03 ze dne 06
Nechte pěnu v Briki
Tadej Zupancic / Getty Images Zapněte teplo na středně nízký. Kávu zamíchejte, dokud se nerozpustí, a pak se znovu nehněte. Pomalu ohřejte. Pěna začne stoupat v briki před vařením. Tato pěna se nazývá kaïmaki (καϊμάκι), vyslovuje kaee-MAH-kee. Čím bohatší je pěna, tím více se Řekové líbí.
04 z 06
Sdílejte pěnu
Michelle Grantová / Getty Images Pěna se může rychle spustit až k vrcholu briki . Když se dostane na vrchol, vyjměte z tepla a podávejte. Rovnoměrně rozdělíme pěnu mezi všechny šálky, pak naplníme šálky se zbytkem kávy, přičemž dbáme na to, aby nedošlo k rušení pěny.
05 ze dne 06
Podávejte a usrkávejte
Steve Outramová fotografova volba RF / Getty Images Podávejte řecké kávové potrubí horké sklenicí studené vody pro každou osobu. Můžete přidat domácí cookies nebo sladké sušenky pro konečný dotek. Tato káva se usrkává, často hlasitě a pomalu. Jeden šálek kávy často trvá několik hodin. Řecká káva se stala oblíbenou u mladší série, která objednávala "zdvojnásobuje" a často přidává mléko.
06 z 06
Variace
Denislava Hristová-Kritsa / EyeEm / Getty Images Jiný typ kávy je docela populární: sladká vařená káva ( glykivrastos , γλυκύβρατος, výrazný ghlee-KEE-vrah-stohss ). Chcete-li vyrobit glykivrastos, použijte 1 čajovou lžičku kávy a 2 čajové lžičky cukru na šálek. Zvedněte brik i nahoru a dolů z ohřevu a nechte kávu přivést až k bodu varu třikrát, dokud neudělá spoustu pěny. Dávejte pozor, aby nedošlo k rozlití pěny. Podávejte stejně jako tradiční řecká káva.