Je dobře známo, že jemné lihoviny a víno jsou regionální povahy, odrážejí domácí plody a rostliny a vyrábějí pomocí časově uznávaných a regionálně specifických technik. To je jistě případ polské vodky.
Z vesnice Krzesk v okrese Siedlice v centrální polské oblasti Mazoviecka přichází jedna z nejznámějších polských vodků - Chopin Potato Vodka. Palírna Chopin Vodka , která pochází z roku 1896 a od té doby vyrábí vodky, vlastní Tad J. Dorda, který přestavěl obnovený venkovský dům z roku 1766 na centrum pohostinství pro návštěvníky, kteří mohou sledovat destilační proces ze série módních přehlídek konstruované na vnější straně lihovaru.
Měl jsem potěšení, že si pojedu s destilátem Chopin Vodka s polskými kulinářskými prázdninami a uvidím, jak je Chopin Vodka vytvořen malým týmem na 17 akrech s rybníky, růží, bylinkami, větrným mlýnem z 19. století a vrtulníkem, Dorda snadněji cestuje mezi Varšavou (52 mil) a Krzeskovým palírnou.
Pojmenovaná pro oblíbeného syna Polska, skladatele Frederica Chopina, je bramborová vodka vytvořena z brambor Stobrawa, které se pěstují a sklízí ručně za použití pouze přírodních zemědělských postupů. Chopinová brambora Vodka se čtyřnásobně destiluje, aby se získala 80-odolná bramborová vodka s chutným profilem charakterizovaným nádechem jablek v nosu, kulatým, plným charakterem a odvážným, přesto hladkým čistým klasickým lakem.
Chopin je jedním z mála výrobců vodky, který destiluje své vlastní lihoviny. Většina vodky je získávána z obchodního trhu, bez informací o jeho původu nebo složkách, a pak je balena. Není tomu tak u Chopina Vodky. V Chopin vodkách jsou tři složky - buď přirozeně pěstované brambory Stobrawa, žito nebo pšenice, kvasnice a vyčištěná artézská studna. Vyberou se pouze místní zemědělci, kteří pěstují své plodiny přirozeně. Zbytek dobré zprávy je, že Chopin Vodka praktikuje trvale udržitelné zemědělství tím, že používá celý brambor, oloupe a vše a vracení vyhozené bramborové kaše do polí, které mají být používány jako hnojivo, a zvířat jako krmiva.
03 ze dne 13
Stobrawa brambory se používají k výrobě Chopin bramborové vodky
Zatímco vodka je destilována v lihovaru Krzesk, je balena v nedalekém městě Siedlce. Dřívější státní podnik, který byl od roku 1992 provozován firmou Dorda, nebyl jeho a jeho rodinou získán až do roku 2003. V závodě Siedlce se denně vyrábí 8 000 lahví Chopin Vodky pod dohledem velkého destilátora Waldemara Durakiewicze, propagoval kategorii luxusní vodky v roce 1993 a dal Chopinovu jméno vodce a jehož podpis je na každé láhvi.
Chopin Potato Vodka je vyrobena z brambor Stobrawa Polish a čtyřikrát destilována v destilátu Krzesk, který jsem navštívil na mém polském kulinárském prázdninovém turné po Mazovsku. Století starý proces produkuje vodku, která má nádech jablka v nosu a plný, kulatý, hladký charakter s čistou povrchovou úpravou. Chopin je vyráběn v malých dávkách a je zřejmý v každém sipku. To je jedna vodka, kterou nechcete odrazit. Musí být vychutnáván. Má dokonce nohy jako jemné víno!
Z pěti vodky jsem ochutnal - brambor (obecná bramborová vodka a Chopin Potato Vodka), oves, ječmen a žito - bramborová vodka byla můj oblíbený. Měla jakousi viskózní, krémovou povahu s velice neškodnou povrchovou úpravou na mém patře. Někteří říkají, že bramborové vodky mají mastný, příliš sladký a přitom drsný profil a že pšeničná a žitná vodka jsou lehčí, hladší a čistší. Našel jsem pravý opak, aby to byla pravda, přinejmenším u značky Chopin z bramborové vodky. Ale stejně jako v mysli diváka je symbolismem, chuť je v patře plachtaře!
"Zatímco jeho složení je jednoduché, vodka je mnohem jemnější než mnozí lidé si uvědomují," říká Dorda, která mluví o víně o víně.
"Výběr základních složek, ať už brambor nebo žita nebo jiného zrna, věk a kvalita této složky a oblast, ve které je pěstována, způsobují všechny tyto faktory rozdíly v chuti a kvalitě konečného produktu."
Chopin Vodka, průkopník v luxusních vodkách, je jedním z mála výrobců vodky, který destiluje a láká své vlastní lihoviny. Stejně jako u ekologicky pěstovaných místních brambor Stobrowa, které se používají k výrobě Chopin Potato Vodka, je Chopin Rye Vodka vyráběna ze zlatého žita přirozeně pěstovaného ekologickými farmáři v Podlassku východní části Polska. Chopin Rye Vodka má hedvábný, bohatý, vyvážený povrch s nádechem koření. Stejně jako u svého bramborového bratranca, Chopin Rye Vodka je výborně podávaný v čistém nebo v koktejlovém provedení.