Tento dýňový lobster bisque je ideální jako startovací kurz. Calabaza (západní indická dýně) se nalézá po celém ostrově a existuje mnoho receptů na dýňové polévky. Karibské příchutě svítí v tomto příjemném receptu lobster Bisque. Je to velkolepý úvod do karibského slavnosti nebo dělá příjemné hlavní hřiště. Pokud na svém trhu nenajdete západoněmeckou dýňu, použijte vhodnou zimní squash, jako je Butternut, Hubbard nebo pikantní dýně.
Co budete potřebovat
- 4 1/4 šálky kuřecího masa
- 1 ocas humra
- 4 lžíce másla
- 1 velká cibule (nasekaná)
- 2 stroužky česnek (drcené)
- 1 1/4 kilo dýně (oloupané, osazené, nasekané)
- 4 romské rajčata (oloupané, osmažené, nakrájené)
- 1 větvička čerstvého tymiánu
- 1/2 šálku celého krému
- 1 polévková lžíce olivového oleje (nebo podle potřeby ke kartáčování)
- sůl a bílý pepř podle chuti
- Obloha: 1 lžíce čerstvého cilantra (nebo petrželky, nasekané)
Jak to udělat
- V hrnci přeneste zásobu k varu, přidejte homárový ocas a dusíme 10 až 15 minut. Nepoužívejte kuchařský ocas; bude to gumové.
- Odevzdal se vařený lalok z ocasu a nechal ho vychladnout. Když je dostatečně ochlazený, vyjměte ocas z pláště a odložte jej. Rezervovat zásobní kapalinu.
- V další velké kastrolu roztavíme máslo a sotíme česnek a cibuli asi 5 minut. Pak přidejte dýně a pokračujte v vaření, dokud nebude dýně měkká - asi 15 minut.
- Přidejte rajčata, tymián a rezervovaný zbytek. Přiveďte k varu a poté 20 min.
- Vyjměte pánev z ohně a odstraňte tymiánovou vějíř. Pomocí kuchyňského robotu nebo mixéru pečlivě rozemleteme směs na hrubé pyré. Také můžete použít ruční masér.
- Polévku vraťte zpět do pánve a jemně zahřejte. Nyní přidejte smetanou a slanou a bílou paprikou podle chuti.
- Nakonec nakrájejte humří ocas na plátky a kartáč s olivovým olejem. Smažte chvost na roštu nebo na pánvi.
- Podávejte polévením polévky do misky, přidejte ke každému mísu plátek humrského ocasu a ozdobte koriandrem nebo petrželkou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 293 |
| Celkový tuk | 18 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Sodík | 475 mg |
| Sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 12 g |