Zde se ve Spojených státech zdá, že existuje nějaká debata o skvělých pralinech základní složky a textury. Nemám tušení, co chutná pralína z jižních Spojených států, nemohu spravedlivě hlasovat za nejlepší praline. Ani vám nemohu poradit, jak to vyslovit ... (praw-leen nebo modlit se?). Ale já vám poskytnu jednu lahodnou verzi a dovolím vám vypořádat zbytek. Myslím, že tyto pralinky jsou fantastické, zda jsou skutečně autentické nebo ne.
Tyto pralinky vás vezmou přes vrchol se sladkostí. Jsou smetanové a rozpouštějí se při skusu, s nádechem cukrové zrnité struktury, která je dokončí.
Co budete potřebovat
- 1 šálek cukru
- 1 1/4 šálků hnědého cukru
- 1 lžíce vanilkového extraktu
- Špinavý 1/2 šálku margarínu (vegan, jako je
- Značka Earth Balance margarín)
- 1/2 šálku mandlového mléka (nebo jiného mléka bez mléka)
- 2 šálky pekanů (kusů)
Jak to udělat
Příprava
- Pečené toasty (tento krok je volitelné) v předehřáté troubě při 375 stupních po dobu asi 7 až 10 minut, nebo dokud naplní vaši kuchyni neodolatelným opékaným pekanovým zápachem.
- Připravte list cookie jemným mazáním s margarínem nebo obložením voskovým papírem nebo silikonovou podložkou. Dát stranou. Také uchopte velkou lžičku nebo 1/4 šálku měřicího kelímku, abyste pralínovou směs položili na povrch, když jste připraveni. Získejte hotový cukrový teploměr, ale ještě nezapojte do vaší pánve.
Vaření
- Kombinujte všechny přísady do hrubé 2 nebo 3-litrové pánve.
- Jakmile se cukr úplně rozpustí, použijte vaši lžičku a nechte zbytky cukrových částeček z boku pánve a vložte zpět do rozpuštěné směsi. Opláchněte vaši lžičku tak, abyste odstranili jakoukoliv překážku cukrových krystalů, než se dostanete do směsi.
- Pak klip na teploměr cukroví. Vařte na středním ohřevu, míchání často, dokud směs nedosáhne 235 stupňů na vašem teploměru. Také můžete trochu klesnout do super studené vody a měla by tvořit měkkou pružnou kouli.
- Odstraňte směs z varné desky ihned po dosažení správné teploty. V tomto okamžiku bude jantarově zbarvená a běží. Mírně promíchejte asi 1 až 2 minuty, dokud směs nezmizí (ztrácí lesk) a začne se oddělovat od hrnce. Vždycky míchám, zatímco držím hrnce ve vzduchu a lehce se pohybuji, abych do směsi cukru začlenil chladnější teplotu vzduchu.
- V tomto okamžiku bude dost hustá a určitě bude mít barvu. Rychle položte lžíci na lehce namazaný povrch nebo silikonovou rohož.
- Nechte vychladnout, dokud nebudete tvrdé a užívejte si!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 169 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 41 mg |
| Sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |