Mentaiko France je japonský fúzní pečený francouzský chléb nebo bageta zdobená směsem smetanového sýra a mentaiko tresky jarní nebo kaviáru.
Existují dva typy mentaiko, které si můžete vybrat z tohoto receptu, ať už je to jednoduchá slaná verze, která je známá jako tarako a pikantní verze známá jako karashi mentaiko. Pro tento recept jsem použil karashi mentaiko nebo špičatou tresku, kterou dávám přednost. Další informace o mentaiko a tarako jsou k dispozici v této japonské přísadě: Mentaiko .
Pro tento recept, protože karashi mentaiko je smíchán se smetanovým sýrem, je koření mírně zjemněno, což je důvod, proč doporučuji obloha každého mentaiko Francie crostini s malou dollop čerstvého karashi mentaiko a poprášená shichimi togarashi, což je Japonský 7 - chilli paprička. Přidává jen náznak většího množství tepla, které se dobře šíří krémovým šířením mentaiko.
Co budete potřebovat
- 10 až 12 plátků francouzského chleba nebo malého crostini (plátky baget)
- 3 lžíce světla
- tavený sýr
- 1 ks karashi mentaiko (pikantní treska)
- Shichimi Togarashi (japonské chilli papričkové vločky se 7 kořeními) podle chuti
Jak to udělat
- Předehřejte troubu do nízkého grilu. Případně použijte horkou troubu, když budete připraveni toastovat mentaiko Francie.
- Plátky bagety nakrájíme na kusy o průměru 1/2 palce až 3/4 palce. Jako zkratka, koupit crostini, které jsou v podstatě předem nakrájené bagety chleba kusy.
- V malé misce přidejte lehký smetanový sýr.
- Použijte velmi ostrý nůž a nakrájejte jeden kus karáta mentaiko sáčku ve svislém směru dolů uprostřed a rozštěpte kůži.
- Odstraňte z mentaického vaku drobný kaviár se zadní stranou nože nebo lžíce. Přidejte asi 3/4 kaviáru do misky se smetanovým sýrem a vyhrajte malé množství kaviáru, které se použije jako obloha pro pozdější použití. Uchovávejte vyhrazené množství v chladničce.
- Smíchejte smetanový sýr a karashi mentaiko kaviár, dokud se dobře nesoustříte, abyste vytvořili krémovou náplň.
- Štěpte velké množství smetanového sýra a karashi mentaiko pikantní kaviárové směsi přes vrchol každého krasek crostini.
- Naplňte plech na pečení fólií (volitelně), pak list listu s crostini a zařkněte asi 4 až 5 minut, dokud vrcholy krémové šíření hnědé. Doporučuji sledovat crostini v troubě, protože fritování může rychle vypálit chléb.
- Talíř mentaiko Francie, pak obroušku každý kus s malým kousek rezervovaného karashi mentaiko kaviáru, a pak prach s posypem shichimi togarashi (japonské 7-koření chili pepper vločky). Podávejte okamžitě. Nejlépe jíst ve stejný den, ale zbytky mohou být uloženy v chladničce a znovu ohřívány, i když se to nedoporučuje.
Tipy pro recept:
- Náhradní smetanový sýr s majonézou nebo máslem.
- Namísto individuálních crostini se snažte nakrájet celou francouzskou bagetu zhora dolů, přímo uprostřed chleba, a potom naplňte plátek mátovým rozemilem smaženého sýra a pečte několik minut.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 98 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Sodík | 132 mg |
| Sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 9 g |