Jedná se o skvělý, tradiční mexický recept na grilované kuře. Nejlepší je použít menší ptáky, takže pokud potřebujete hodně, stačí koupit víc, ne větší. To pomůže udržet sníženou dobu vaření. Podávejte s kořeněnou rýží, zahřátými tortilly a fazolemi.
Co budete potřebovat
- 2 malé kuřata (asi 3 libry / 1,4 kg každý), řezané v polovině uprostřed
- 1/2 šálku / 120 ml pomerančového džusu
- 1 malá cibule, nasekaná
- 4 stroužky česneku, mleté
- 2
- tomatillos, plevy odstraněny, nasekané
- 2 lžíce / 30 ml rostlinného oleje
- 2 lžíce / 30 ml limetkové šťávy
- 2 lžíce / 30 ml citrónové šťávy
- 1/2 čajové lžičky / 2,5 ml horkého chili prášku
- 1/2 čajové lžičky / 2,5 ml skořice
- 1/2 čajové lžičky / 2,5 ml strouhanky
- salsa a tortillas
- 1-2 limes, na polovinu
Jak to udělat
1. Smažte cibuli a rajčaty v oleji, dokud nejsou měkké. Asi 5 minut na střední teplotu. Přidejte česnek a vařte další 30 sekund na 1 minutu. Přidejte citrusové šťávy a koření. Nasytíme asi 10 minut, často mícháme. Odstraňte z tepla a nechte omáčku vychladnout po dobu 20-30 minut.
2. Položte kuřecí poloviny do velké nádoby nebo do velkých opakovaně uzavíratelných sáčků. Obalte omáčkou a nechte ji ochladit po dobu 3-6 hodin. V případě potřeby můžete marinovat trochu déle, ale ne delší než 8 hodin.
3. Předehřátý gril. Z marinády odstraňte kuřecí poloviny a položte na středně horký gril. Gril se asi po 45 minutách občas otočí a pečeme s vyhrazenou omáčkou každých 10 minut, po dobu prvních 30 minut doby vaření. Během posledních 15 minut grilování nehněte. Kuře se provádí, když šťáva běží čistá a vnitřní teplota dosahuje 175 ° F v prsu a 185 ° F ve stehenní mase. Tato vyšší teplota pomůže při drcení.
4. Po vaření vyndejte kuřecí poloviny z grilu. Umístěte na velkou desku a volně zakryjte hliníkovou fólií. Nechejte maso odpočívat 10-15 minut. Stlačte čerstvé limetkové šťávy na poloviny vaření. Tradičně je kuře rozkrájené a podáváno v ohřívaných tortillách doprovázených španělskou rýží a fazolemi.