Právě když si myslíte, že scones se nemohou dostat lépe, přichází nový recept, který mě prostě odfouká. Parmazánové koláče z mléka dodávají vše, co chcete od skóva, jsou lehké, nádherně na pravé straně drobivé a balení krásné punč v chuti (především díky sýru).
Tento nádherný recept pochází z knihy spisovatele Jenny Lindfordové, The Creamery Kitchen. Recepty vyžadují domácí mléko, jak ukazuje Jenny v knize.
Co budete potřebovat
- 2 šálky / 250 gramů samostavné mouky
- 1 špetku soli
- 1 lžička prášku na pečení
- 3 lžíce másla (nakrájené na kostičky)
- 2/3 šálku parmezánu (jemně nastrouhaného, plus extra na zalití)
- 1 vejce
- 1/2 cm podmáslí (plus extra na zasklení)
Jak to udělat
Mouku, sůl a prášek do pečiva protřeďte do velké misky. Poté jemně utřete máslo, dokud nebude absorbováno do směsi.
Mícháme parmezán a dobře promícháme.
V oddělené misce použijte vidličku, abyste lehce míchali vajíčko a podmáslí. Nyní jej přidejte do směsi mouky a lehce jej složte tak, aby se vytvořilo měkké, lepivé těsto.
Těsto vyklopte na lehce mletou pracovní plochu na 2,5 cm / 1 palce.
tloušťku a použijte kuchařku k vyříznutí 8 koláčků.
Umístěte koláčky na připravený plech. Kousek kousky nakrájíme malým podmáslí a posypeme trochou strouhaného parmezánu.
Pečeme v předehřáté troubě po dobu 10-15 minut, dokud nevstoupí a jsou zlatavě hnědé.
To jsou zvláště dobré jíst teplé z trouby, nakrájené na polovinu s máslem.
Tento recept pochází ze zdvořilosti The Creamery Kitchen od Jenny Linford (fotografie od Clare Winfield) je vydáván Ryland Peters & Small a je k dispozici od rylandpeters.com
Tipy a tipy, jak udělat dokonalé koláče
- Zde je několik tipů a tipů, které vám pomohou vytvořit světlé, vzdušné, dobře vztyčené koláčky.
- Při přípravě zařízení a přísad pro výrobu scones, ujistěte se, že jsou všechny co nejteplejší, včetně vašich rukou .
- Pracujte rychle a lehce. Vyhněte se nad třením nebo hnětením směsi. Pokud tak učiníte, vaše scones bude těžké
- Při řezání koláčků pomocí řezačky tart se vyvarujte kroucení řezačky, poté opatrně protřepejte skvrnu na připravený zásobník.
- Vařte v blízkosti horní části trouby, i když používáte troubu s ventilátorem. Skonci se to nejlépe líbí v horní části.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 139 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 45 mg |
| Sodík | 432 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 5 g |