Asi před 10 000 lety se lidé začali držet prasata kolem slaniny, ale také za svůj vedlejší produkt, sádlo. Zatímco to bylo velmi zhoubné, pozdní, maso se vrací v kulinářském světě jako jeho nutriční profil, chuť a udržitelnost dělají to dobrou volbou jako náhrada za máslo pro ty, kteří nejsou vegan, ale vyhnout se mléčné výrobky, zejména Paleo následovníci.
Co je Lard?
Jednoduše řečeno, sádlo je tvořeno vepřovým tukem.
Je to všechno přirozené, nezpracované a obsahuje podobný tukový profil jako olivový olej. Je to špatný rap, protože to bylo démonizováno prodejci zkrácení, náhražky ve slanině na bázi rostlin, vyrobené z vedlejšího produktu z bavlny: bavlníkové semeno. Nyní, když tlak na zdravé tuky přišel přirozeně, se sardinka vrací do jídelního stolu.
Může být těžké vyvrátit léta sádla, která přináší ve vaší kuchyni sádlo, ale pokud je vaše strava bez mléka, kvůli vašim potřebám tuku jsou zde tři důvody, proč se sádlo místo jiných náhražek másla používá:
1. Zdravější než máslo a mnoho máselných náhrad
Slanina má lepší výživový profil než mnoho alternativ na máslo na trhu. Na rozdíl od mnoha zpracovaných olejů, jako jsou sójové a bavlníkové oleje, organická sádla není hydrogenovaná, a proto neobsahuje žádný trans-tukový materiál. Mnohé náhražky másla jsou vysoce zpracované, a proto postrádají nutriční hodnotu sádla. Smaž, na druhé straně, má nižší nasycený tuk než máslo, ale mnohem více mononenasycených tuků, téměř dvojnásobné než máslo a 5krát více než kokosový olej.
Přidejte tyto statistiky na skutečnost, že sádlo je dobrým zdrojem vitamínu D a máte tuku, která stojí za vyzkoušení.
2. Vyšší bod kouře
Vaření bez mléčných výrobků se sádlem může posílat vaše maso a zeleninu na další úroveň. Slanina má vyšší bod kouře než máslo a jiné náhražky másla, což z něj činí ideální pro hluboké smažení a sekání. V 375F se sádlo vytváří výhody smažených, jako jsou vlašské a křupavější potraviny a dezerty v kratším čase, aniž by došlo k hoření.
3. Získá test testu chuti
Použití organického sádla má za následek dokonale zbarvenou kůru na zelenině a maso bez jakékoliv odlišné chuti. Na rozdíl od kokosového oleje má neutrální chuť a dobře funguje při vaření hovězího masa, míchání zeleniny, pečení vaječných bílků nebo pro použití v dezertech.
Dobrá věc: Kde koupit bio sádlo.
Stejně jako je třeba nejlépe zabránit konzervačním látkám a zpracování jiných náhrad másla, měli byste si koupit sádlo, které je organické a minimálně zpracované. Organická sádla se získává z tuku prasat, které byly krmeny bez GMO krmiva, které neobsahuje žádné vedlejší produkty živočišného původu. Organické sádlo by také neobsahovalo antibiotika ani růstové hormony ani by pocházelo z prasat, kteří žijí v omezeném krmení zvířat. Bude to vyžadovat nějakou práci, ale měli byste být schopni najít organické maso online nebo ve zdravotnictví.