Tato skvostná hrušková pandouška je křížem mezi koláčem a šunkou a je to skvělá volba pro pečení. Kousky koláčového těsta jsou nakrájeny na čtverce a umístěny přes hruškovou náplň. Je to mnohem jednodušší než koláč, protože s kůrou je méně zmatků. Toto těsto se stává v kuchyňském robotu a není třeba vytvářet dokonalé kruhy. Těsto jen mírně ochlaďte, namačte, vysekněte a pak zmrazte čtverečky, dokud nebudete připraveni na pečení. Těsto můžete jednoduše udělat den nebo dva předem.
Pandowdy se obvykle vyrábí s jablky. Tato hrušková verze je důkazem její univerzálnosti. V tomto zákusech lze použít nakrájené jablka nebo poloviny jablek, nebo je doplnit čerstvými malinami v pozdější sezóně nebo ostružinami. Náladový název dezert, "pandowdy", je myšlenka odkazovat se na jeho "dowdy", nebo inelegantní vzhled. A to je tak snadné!
Hrušky Bosc a Anjou jsou vynikající pro pečení, protože dobře drží. Bartlett hrušky mohou být použity také v plnění. Vyberte si pečené hrušky pro recept.
Co budete potřebovat
- 1 šálek víceúčelové mouky plus 3 polévkové lžíce, rozdělen
- 1 lžíce granulovaného cukru
- 3/4 lžičky prášku na pečení
- 1/4 čajové lžičky soli
- 11 lžící studeného másla, rozděleného
- 3 lžíce ledové vody
- 5 až 6 velkých hrušek, Bosc, Anjou nebo Bartlett
- 1 lžíce citrónové šťávy
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 2/3 šálku světle hnědého cukru, balené
- 1 málo čajové lžičky mleté skořice
- pomačká nebo čerstvě strouhaný muškátový oříšek
- 2 lžíce sirupu nebo melasy, volitelné *
- 1 vejce bílé s 1 polévkovou lžící vody
- velký obilný cukr (brusný cukr), volitelný
Jak to udělat
- V kuchyňském robotu kombinujte 1 šálek mouky, granulovaný cukr, prášek do pečiva a sůl. Pulse se důkladně skládá.
- Nakrájejte 10 polévkových lžic chladného másla na malé kousky. Postupně přidejte do směsi mouky kousky másla, které po každém přidání krátce pulzují. Pulzujte, dokud mnoho z drobků není o velikosti hrášku. Během pulzování namočte ledovou vodu do kuchyňského robotu.
- Když se směs začne hromadit, přemístěte ji na hladký povrch. Několikrát se hněte, aby se vytvořilo soudržné těsto. Těsto se vyrovná na disk a zabalí do plastového obalu. Chraňte alespoň 45 minut.
- Řeďte plech na pečení voskovým papírem nebo pergamenovým papírem.
- Těsto vyjměte na hladký povrch a vysuňte ho do velkého čtverce o tloušťce 1/4 palce. S frézou na pizzu nebo nožem jej nakrájejte na čtverce, obdélníky nebo jiné tvary. Umístěte tyčinky na těsto a vložte nádobu do mrazničky.
- Oloupeme hrušku a nakrájíme na polovinu podélně. S balónkem melounu vyjměte jádro a vystřihněte koncovku a konec květu; odstraňte veškeré pevné vlákna. Umístěte hruškovou polovinu na řezací desku, řeznou stranou dolů. Nakrájejte ho do klínů o délce 1/4 palce. Klíny vyhoďte do velké mísy s 1 lžící citronové šťávy. Peel, jádro a nakrájejte zbývající hrušky a přidejte je do misky. Přidejte vanilku a promícháme.
- V jiné misce kombinujte hnědý cukr, skořici, muškátový oříšek a zbývající 3 polévkové lžíce mouky. Dobře promíchejte. Posypeme hnědou cukrovou směs přes hrušky a házíme důkladně.
- Předehřejte troubu na 375 F.
- Dejte hrušky do 10palcové litiny. Zbytek lžíce máme na malé kousky a rozetřete je přes hruškovou náplň. Pokud je používáte, mrňte se sirupem nebo melasou.
- Odstraňte kusy těsta z mrazničky a usaďte je přes hruškovou náplň. V případě potřeby je překryjte.
- Kombinujte vajíčko a vodu a šlehněte, aby se umylo vajíčko. Smíchejte směs vajec lehce nad kusy těsta. Pokud je to žádoucí, posypeme brusným cukrem.
- Pečte v předehřáté troubě po dobu 45 až 55 minut, nebo dokud je vrchol zlatavě hnědý a hrušky nebudou jemné.
- Podáváme teplou nebo studenou zmrzlinou nebo šlehačkou.
* Použijte javorový sirup, cirokový sirup, melasu nebo zlatý sirup.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 398 |
| Celkový tuk | 18 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 42 mg |
| Sodík | 237 mg |
| Sacharidy | 61 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 2 g |