Hledal jsem knihy, které jsou zaměřeny jak na začátečníky, tak na zkušené drobné kuchaře; pro ty, kteří mají rádi tradiční dim sum a další, kteří chtějí experimentovat s neobvyklejšími párovými chutí.
"Čínská dim sum"
Pro kuchaře, který zvládl základy dim sumu a chce jít do další fáze, je tato kniha z tchajwanské školy Wei-Chuan dobrou volbou. Stačí se připravit na trochu konverzní práce s recepty. Brožovaná vazba.
"Dim Sum: Umění čínského čajového oběda"
Ethel Blonder napsal tuto knihu pro začínající lidi na tmavou sumu, v této knize spoluautor "Každé zrnko rýže" umožňuje snadné vytvářet recepty pro všechny drobné klasiky od Potstickers po Shu Mai. Stejně jako u své předchozí knihy jsou rozptýleny okouzlující akvarely.
Dim Sum: Pocket Guide
Tady trochu podvádím, protože to vlastně není kuchařka, ale musel jsem jen zahrnout vynikající průvodce Kit Kit Shan Li pro začínajícího nebo nezkušeného stínce. Kniha obsahuje západní a kantonské jména, fotografie a popisy téměř padesáti položek, které se běžně podávají v brundu. Dalším plusem je kompaktní velikost knihy - ideální pro vás s sebou do restaurace dim sum.
"Dim Sum: Delicious Asian Finger Food"
Potravinářská stylistka Fiona Smith nabízí inovativní zkroucení tradičních jídel. Mým osobním favoritem je Bok Choy Rolls s pikantním kuřecím masem - zajímavá variace na salátových zábalech. Rovněž se nemusíte nechat ujít Pearlové koule vyrobené z černé a bílé lesklé rýže. Tvrdý obal.
"Asijské zábaly: Deliciously Easy Hand-held Bundles"
Rychlé a jednoduché recepty společnosti Nina Simond, které využívají širokou škálu obalů, od nori (mořské řasy) až po jarní obal, salát a pita. Zahrnuje spoustu tradičních čínských pokrmů, např. Szechuan vyhrál tuny a dušené knedlíky, ale existují i další asijské občerstvení. Tvrdý obal.
"Mít nějaký Dim Sum"
Kromě snadných receptů, Evelyn Chau zahrnoval kantonské jména pro každé jídlo, což je užitečným průvodcem při jídle v restauraci se sníženou sumou. Brožovaná vazba.
"Dim Sum" (základní kuchyňská řada)
Vicki Liley nabízí základní, snadno sledovatelné drobné recepty, od Crisp-fried gow gee až po krevetové kuličky, s mnoha tipy pro vaření a fotografickými instrukcemi. Dobrý zdroj pro nováčky. Tvrdý obal.